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COCA DE SAN JUAN

¡Buenas a todos! 

Se acerca San Juan y aquí en Cataluña nos gusta mucho celebrar la noche más corta del año. Uno de los símbolos más típicos de esta fecha es la coca. 

A nosotras siempre nos ha gustado hacerla en casa, y este año nos hemos propuesto hacer su versión más zero waste. Y la verdad es que nos ha salido bastante bien. ¡Hasta hemos hecho nuestra propia agua de azahar!

Los únicos ingredientes que no hemos conseguido sin envase han sido la leche y la mantequilla, ¡pero se admiten sugerencias para mejorar en este aspecto!

Sin entretenerte más, te dejamos abajo la receta para que puedas hacerla tu también en casa. Verás que ahorrarás muuucho en envases y dinero. Eso sí, requiere de un poquito de dedicación por las horas de reposo que necesita. Pero tranquil@, te aseguramos que el esfuerzo vale mucho la pena.

 

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 15 horas

 

Ingredientes para la masa madre:

100g harina de fuerza

20g levadura seca activa

100ml leche

Ingredientes para la coca:

350g harina de fuerza

110g azúcar de caña

2 huevos

Piel rallada de naranja y de limón

50ml agua de azahar*

1 pizca de sal

50ml leche

100g mantequilla

*¡la prepararás con la masa madre!

 

Preparación

[El día antes preparamos la masa madre]

Calentamos la leche a unos 37ºC y añadimos la levadura seca activa.

En un bol, mezclamos la mezcla de leche y levadura con la harina.

Tapamos con un trapo de algodón y dejamos reposar en la nevera unas 12 horas.

Al mismo tiempo, llevamos a ebullición 200ml de agua filtrada. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y añadimos las flores. Dejamos reposar hasta el momento de hacer la coca.

 

Ya podemos preparar la coca!

Ponemos la masa madre en un bol o dispositivo de amasar.

Añadimos todos los ingredientes excepto la mantequilla.

Amasamos a velocidad media durante unos 8 minutos.

Luego añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos unos 8 minutos más.

Tenemos que obtener una masa lisa, blanda y moldeable.

Ponemos la masa en un bol, tapamos con un trapo de algodón y dejamos reposar 2 horas.

 

Una vez pasadas dos horas, ¡habrá duplicado su volumen!

Amasamos sobre una superficie lisa.

Damos la forma que deseemos, dejando una altura de 1,5 cm aproximadamente.

Tapamos y dejamos reposar un rato hasta que vuelva a leudar.

Pintamos la superficie con huevo y decoramos al gusto (azúcar, piñones, crema, fruta confitada...).

Horneamos a 180ºC arriba y abajo unos 20 minutos, con el horno precalentado.

Retirar del horno cuando empiece a coger color y dejar enfriar en una rejilla.

 

¡Os dejamos, que en casa se la están zampando sin nosotras! 

Nos vemos pronto por aquí👋🏼

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Bebida vegetal en casa

Hace unos días publicamos en nuestra cuenta de Instagram una comparativa de la elaboración de bebidas vegetales en casa frente a comprarlas en el supermercado. 

Hoy os enseñamos la receta que utilizamos más en casa: bebida de avena y coco.

Hay mil variedades buenísimas que os iremos enseñando. Si queréis ir probando, el truco es poner los ingredientes en una proporción aproximada de 1/10 de ingredientes por 1 litro de agua.

Nosotras utilizamos la Vegan Milker de Chufamix para la preparación, que es muy cómoda y fácil de utilizar, pero veréis que el proceso es el mismo si utilizáis una batidora y luego lo pasáis por un colador o una bolsa para hacer bebidas vegetales.

¡Vamos a ver la receta!


Dificultad: muy fácil

Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes:

  • 1 litro de agua filtrada
  • 6 cucharadas soperas de copos de avena (unos 60 gr aproximadamente)
  • 1 cucharada sopera de coco rallado
  • 1 cucharada de azúcar (puedes utilizar cualquier endulzante, hay que buscar el punto de dulce que más nos guste)

 

Preparación:

  1. Calentar el agua entre 70 y 80ºC. Nosotras medimos con un termómetro de cocina para no pasarnos, pues si el agua está muy caliente va a quedar una textura demasiado gelatinosa.
  2. Vertemos 1L de agua en el vaso dónde vamos a preparar la bebida.
  3. Ponemos el filtro y añadimos los copos de avena, el coco y el azúcar.
  4. Trituramos bien y acabamos de exprimir la pulpa con el mortero.
  5. ¡Voilà! Solo tenemos que dejar enfriar y ya estará listo para tomar.

 

¿A que es fácil? Con esos 5-10 minutos que tardas en hacerlo, estás ahorrando tiempo de ir a comprar y gestionar los residuos que generas, ahorras dinero y evitas una ingesta descomunal de azúcares. Además puedes ponerle los ingredientes que tú prefieras.

 

 

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Crema de calabacín

¿A quién no le gusta este plato? Es una manera fácil de comer verdura, rápida de elaborar, y hasta a los que les cuesta más comer “verde” se lo zampan en un abrir y cerrar de ojos.

Nosotras vimos la receta en el perfil del cocinero Raul Balam y se nos hizo la boca agua, así que la adaptamos un poco con lo que teníamos en la nevera y esto es lo que nos ha salido😋

Dificultad: muy fácil

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 puerros
  • 3 calabacines grandes
  • 500 ml agua filtrada
  • 80-100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de sal

 

Proceso

  1. Poner el aceite en un cazo a calentar.
  2. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el puerro cortado a la juliana y lo dejamos a fuego medio, sin que llegue a dorar.
  3. Añadimos la sal al gusto.
  4. Subimos el fuego y añadimos el calabacín cortado en rodajas. Mezclamos hasta que puerro y calabacín se unan.
  5. Añadimos el agua caliente (sin hervir) y dejamos hervir 5 minutos.
  6. Apartamos del fuego y le damos caña con un brazo eléctrico. ¡Listo!

 

Nosotras lo acompañamos con huevo duro y picatostes hechos en casa con pan duro, pero puedes acompañarlo cómo más te guste y añadirle las especias que quieras (pimienta, curry...).

Al día siguiente, con lo que quedaba de crema, trituramos junto a unos garbanzos cocidos para aprovechar y añadir proteína.

En verano, lo puedes dejar enfriar y tomarlo como entrante para refrescarte.

¡Animaros a probarlo, es muy fácil!🧑🏼‍🍳

 

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Albóndigas de Heura con salsa y cacao

¿Has probado algún tipo de carne vegetal? Ahora mismo hay muchísimas opciones en el mercado y muy variadas. Además no están solamente destinadas a gente vegana o vegetariana, y es una buena opción si quieres reducir el consumo de proteína vegetal.

Para esta receta hemos utilizado las nuevas meatballs de Heura de Foods for Tomorrow, elaboradas a base de proteína de soja texturizada. ¡Muy fáciles de cocinar y muy ricas!

Ten en cuenta que el secreto de la receta está en la salsa, así que puedes cambiar la fuente de proteína a tu gusto.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 30-40 minutos

Ingredientes (para 3-4 personas):

  • 2 cebollas grandes
  • 2 pimientos rojos
  • 350g tomate frito
  • 16 albóndigas de Heura
  • 3 cucharadas soperas de panela
  • 2 cucharadas de cacao puro 100%
  • 1 chorrito de Aceite Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 chorrito de vino tinto
  • Sal al gusto

 

Proceso

  1. Cortar y saltear las cebollas y los pimientos en una paella con un chorrito de AOVE.
  2. Añadir la salsa de tomate, la panela, la sal, el cacao y un chorrito de vino.
  3. Mezclar y dejar evaporar 7-8 minutos.
  4. Añadir las albóndigas y tapar, dejando cocer unos 10 minutos.
  5. Mover ligeramente la paella y servir

 

Nota: las carnes vegetales no dejan de ser un alimento procesado. Así que se deben tomar como un recurso más para obtener proteína, pero es aconsejable combinarlo con otras fuentes de proteína como por ejemplo legumbres. De este modo ahorraremos y apostaremos por nuestra salud.

¡No olvidéis publicar vuestras recetas y poner el hastag #cookingchallenge y etiquetarnos para participar en el cooking challenge de confinamiento y ganar una cajita con productos ecológicos para seguir cocinando!

 

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