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La harina de sarraceno o grano de alforfón, es ideal para hacer crepes franceses, tradicionales fideos (los soba japoneses o pizzoccheri italianos) y los chapatis hindúes. En el caso de fideos y chapatis, se suele mezclar con harina de trigo.
La harina de sarraceno hace más aireadas y esponjosas las mezclas. En los crepes se utiliza el sarraceno solo, sin agregado de huevos o leudantes, obteniendo panqueques ligeros y crocantes.
Para la buena conservación de la harina, hay que mantenerla en recipiente hermético y fresco. En caso contrario puede tomar sabor rancio.
Origen: Francia
Ingredientes: harina de sarraceno procedente de agricultura ecológica
Certificados: ECOCERT
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